俗话说“民以食为天”，在我国也是有着非常多的美食， 吃货每天都在研究着各种新吃法，每个地区的饮食习惯都是完全不同的，北方比较重口味，南方的话有些地方吃得非常清淡，而像重庆这座城市就非常火辣，重庆，四川，江西这些地方都是很能吃辣的，重庆非常注重食材的新鲜度，以及佐料的用量，重庆人非常喜欢吃鱼，做法也是特别的多，做出来的味道也非常的棒，走在重庆的街道上，随处都能够看到做鱼的饭馆
在以前，傍晚时分走在重庆的街道上，路边都是烧烤摊，六七点钟的时候后，烧烤店就在外面架起了炉子，摆起了桌子，将草鱼放到炭火上，这鱼的香味儿也是吸引了不少人，只见老板招呼着往来的客人，烧烤师傅更是汗流浃背地忙碌着
但是之后却有报道说吃碳烤鱼的话有致癌的风险，于是就出现了新型烤鱼巫山纸包鱼，很多人都有听说过吧，这是改版的碳烤鱼，既保证了健康又非常的美味，主要是吃起来味道还是非常不错的，也是吸引了喜欢吃烤鱼的人，但有些人觉得没有碳烤鱼那种感觉了
烤鱼有着独特的香味，鱼是在经过高温的炙烤之后，鱼肉里大部分水分都蒸发了，肉质更加紧实了，鱼皮脆脆的特别香，纸包鱼就类似于煮一样，把鱼和佐料放在纸里面，全程只烤一面，而这里面产生的蒸汽就像是把鱼煮了一点儿，已经没有碳烤鱼那么香了，但是它却比碳烤鱼更嫩，因为它锁住了水分，好在佐料是一样的，所以味道差不太多
其实纸包鱼也可以自己在家里做，自己做的话可以选择刺少的鱼，鲈鱼先把鱼处理干净，打花刀，然后用盐，料酒，大葱进行腌制，把大蒜切成末，葱切成葱花，辣椒切成块儿备用
起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒，再放入蒜末葱花爆炒，加入料酒，生抽，蚝油，白糖，再加入适量的醋和清水煮开，之后拿一张油纸铺在锅里，把鱼放在纸上面，把炒好的料汁浇在鱼上用油纸包好，在锅里加一些清水，盖上锅盖，大火煮开后，然后再用小火闷二十多分钟，时间到了再放上点儿葱花，剁椒，吃不了辣就可以省略这一步了，这样一道色香味俱全的这包鱼就完成了，既简单又美味
烤鱼虽然好吃，但还是要少吃，毕竟真的不太健康，不仅是烤鱼，还有其他烧烤类的东西，如果烤焦了那对身体有一定的影响，而纸包鱼就不用考虑这些问题了，当然你最喜欢吃那种，那也是你自己的选择，每个人口味不同，也无法判断究竟是哪个好吃，那碳烤鱼和纸包鱼，哪个是你喜欢的呢？
